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酒石酸-琥珀酸
2018-05-10 11:08

  酒石酸-琥珀酸

  2016-01-23

  酒石酸(tartaric acid),即,2,3-二羟基丁二酸,是一种羧酸﹐具有于多种动物中﹐如葡萄和罗望子﹐也是葡萄酒中次要的无机酸之一。作为食物中添加的抗氧化剂﹐能够使食物具有酸味。酒石酸最大的用处是饮料添加剂。也是药物工业原料。在制镜工业中,酒石酸是一个主要的助剂和还原剂,能够节制银镜的构成速度,获得很是均一的镀层。

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  ?同分异构

  酒石酸具有两个彼此对称的手性碳﹐具有三种旋光异构体。

  酒石酸即二羟基琥珀酸。有二个不合错误称碳原子,有3种立体异构体,即:右旋型(D型, L型)、左旋型(L型,D型)、内消旋型。凡是,外消旋型酒石酸又称为葡萄酸。右旋型酒石酸以游离的或K盐、Ca盐、Mg盐的形态普遍分布于高档动物中,出格是多具有于果实和叶中。在制造葡萄酒时,会堆积大量酒石(氢钾盐)。别的,在霉菌和地衣类中也常见到它的具有。分手到的酒石酸发酵细菌(Gluconoba-cter suboxydans的变异菌株),在体内是通过葡萄糖氧化分化,经由5-酮葡萄糖酸,在构成羟基乙酸的同时构成酒石酸。酒石酸铵受微生物感化,可变成琥珀酸,因而,工业上用酒石酸作为出产琥珀酸的原料,巴斯德(L.Pasteus)曾以酒石酸作为研究天然物质旋光性的材料,在汗青上是很出名的。

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